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Catégorie : cuisine végétalienne

Tarte de polenta aux légumes et curry

Tarte de polenta aux légumes et curry

Ingrédients (pour un plat à tarte de taille moyenne) : 15 cl de polenta (pour 1 volume de polenta, il faut la faire cuire dans 4 volumes d’eau salée) – 60 cl d’eau – 1 bouillon cube de légume – 4 carottes – 1 oignon – 1 gousse d’ail – 2 petits poireaux nouveaux – une dizaine de champignons de paris – 2 CàC de curry – 1 CàC de cumin moulu – 1 CàC de coriandre moulu – 5 cl de vin blanc sec type muscadet (facultatif) – 10 cl de…

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Vrais faux légumes couscous super simples

Vrais faux légumes couscous super simples

Ingrédients (pour 4 personnes) : 1 oignon – 2 gousses d’ail – 5 carottes – 5 beaux navets – 2 courgettes – raisins secs (facultatif) – pois chiche (facultatif) – 1 CàS de cannelle – 1 CàS de coriandre moulue – 1 CàS de cumin moulu – 1 CàS de paprika doux – 2 CàS d’huile d’olive – 40 cl de coulis de tomate – 10 à 20 cl d’eau   Préparation : 20 min – Cuisson : 45 min Emincez l’oignon et l’ail. Dans un faitout mettre vos deux CàS d’huile d’olive,…

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Houmous de pois chiche & patate douce

Houmous de pois chiche & patate douce

Ingrédients : une demi patate douce – 265 g de pois chiche égouttés – 1 belle gousse d’ail hachée – le jus d’1 citron vert – 2 CàS et demi d’huile d’olive – 2 CàS de tahin (pâte de sésame que vous pourrez trouver en épicerie bio) – 1 CàS de paprika – 1 CàS de coriandre moulu – sel – poivre     Préparation : 10 min – Cuisson : 1 heure Emballez votre patate douce dans du papier aluminium, et la mettre à cuire dans un four…

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Sauce vegan aux carottes, céleri, tofu fumé et vin rouge

Sauce vegan aux carottes, céleri, tofu fumé et vin rouge

Ingrédients : 140 g de tofu fumé – 2 carottes – 3 branches de céleris – 1 oignon – 2 gousses d’ail – 1 feuille de laurier – 15 cl de vin rouge – 20 cl de coulis de tomate – 1 CàS d’origan – 1 CàC de cumin en poudre – 1 CàC de coriande en poudre – sel – poivre – 2 CàS d’huile d’olive   Préparation : 20 min – Cuisson 20 min Emincez en petits cubes votre tofu fumé et réserver. Epluchez et coupez en rondelles vos carottes….

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Chips maison

Chips maison

Ingrédients : pommes de terre – huile de friture – sel   Préparation : 20 min – Cuisson : 4-5 min – Temps de Repos : 1/2 heure Epluchez vos pommes de terre. Passez les à la mandoline, ou les couper finement au couteau. Les laisser reposer 1/2 heure dans un saladier rempli d’eau. Pendant ce temps, faire chauffer votre friteuse à 160°C. Bien égoutter vos pommes de terre, et déposez les pétales un par un dans l’huile chaude de votre friteuse….

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Infusion citron maison

Infusion citron maison

Ingrédients (pour 2 mugs) : 1 demi-citron jaune bio <– très important on va utiliser les zestes du citron, donc on évite les pesticides des citrons classiques – 50 cl d’eau – 1 branche de thym (facultatif, mais très bon en cas de maux de gorge) – 1 bonne cuillère à café de miel     Préparation : 7 min – Cuisson : 10 min Epluchez votre demi-citron afin d’en récupérer les zestes. Pressez votre demi citron afin d’en extraire le jus. Dans…

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Petits pois à la française

Petits pois à la française

Ingrédients : 500 g de petits pois frais, à défaut prenez en des surgelés (éviter les conserves qui ramollissent et dénaturent le goût des légumes) – 2 gousses d’ail – 1 oignon – 100 g de lardons – 2 clous de girofle – 1 feuille de laurier – 1 filet d’huile d’olive – sel – poivre   Préparation : 10 min – Cuisson : 15 min  Blanchir les petits pois dans de l’eau bouillante salée pendant 2 min. Bien les égoutter et les réserver dans un saladier…

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Pâte brisée

Pâte brisée

Ingrédients :  250 g de farine (bio de preference),- 125 g de beurre pommade (ça fonctionne aussi avec de la margarine pour les intolérant au lactose) – 1 demi petit verre d’eau – 1 pincée de sel   Préparation : Bien mélanger la farine et le beurre (cela peu prendre un moment le temps d’incorporer totalement le beurre à la farine). Ajouter progressivement l’eau ainsi que le sel. Mélanger votre préparation jusqu’a obtenir une pâte homogène (ne pas hésiter à ajouter un…

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Sauce tomate maison

Sauce tomate maison

Ingrédients :  3 kg de tomates – 1 beau poivron – 1 oignon et demi – 4 belles gousses d’ail – 10 clous de girofle – 2 feuilles de laurier – 1 belle branche de thym – origan – sel de céleris – poivre – 20 cl d’huile d’olive   Préparation :  Détaillez grossièrement l’oignon et plantez les 10 clous de girofle dans le demi oignon restant. Détaillez aussi l’ail, les tomates, et le poivron grossièrement. Dans une grande casserole mettre votre huile d’olive et faire revenir quelques minutes l’oignon,…

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Focaccia aux courgettes

Focaccia aux courgettes

Ingrédients (pour environ 6 personnes) : 400 g de farine – 30 g de levure de boulanger – 10 cl d’huile d’olive – 10 g de sel fin – fleur de sel – graines de pavot – graines de sesame – origan   Pour la garniture : 500 g de courgettes – 4 gousses d’ail – 2 branches de thym – 6 cl d’huile d’olive – sel fin – poivre   Préparation : Délayer la levure dans 10 cl d’eau tiède. Mettre la farine, la levure délayée, l’huile d’olive, le sel fin…

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