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Catégorie : cuisine végétarienne

Cookies marbrés

Cookies marbrés

Ingrédients : 220 g de farine – 1/2 sachet de levure – 80 g de sucre roux – 10 g de sucre blanc en poudre – 1 oeuf – 100 g de beurre fondu – 100 g de pépites de chocolat Pour la pâte au chocolat : 1 CàS et demi de cacao (choisissez un cacao peu sucré comme le poulain) – 3 cl de lait Pour la pâte nature : 1 oeuf   Préparation : 15 min – Cuisson…

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Confiture de mûres

Confiture de mûres

Ingrédients : 1 kg de mûres – 800 g de confisuc’ (comme la mûre est un fruit qui contient déjà pas mal de pectine, ça marche aussi très bien avec du sucre cristal classique)   Préparation : 5 min – Cuisson : 45 min Nettoyer bien vos mûres. Les mettre dans une grande casserole et les faire cuire à feu moyen entre 30 et 45 minutes. Il faut que les fruits compotent, n’hésitez pas à bien les écraser en fin…

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Rouleaux de printemps à ma façon

Rouleaux de printemps à ma façon

Ingrédients : Feuilles de riz – 1 petite poignée de nouilles de riz – 2 carottes râpées – 1 petit concombre – 1 avocat – 90 g de pousses de soja (soit une petite boite de conserve) – 15 g de cacahuètes – quelques feuilles de menthes fraiches – Quelques gouttes de citrons (facultatif)   Préparation : 30 min Faire chauffer un volume d’eau, lorsqu’elle boue, la verser sur les nouilles de riz et laissez les cuire 5 min. Les…

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Soupe de fraise à la menthe

Soupe de fraise à la menthe

Ingrédients (pour 3 belles verrines): 500 g de fraises – 5 feuilles de menthe – 1 CàS de sucre de canne en poudre – 1/4 de citron – 5 cl de sucre de canne liquide – le jus d’un beau pamplemousse   Préparation : 30 min Equeutez et lavez vos fraises. Prenez la moitié de vos fraises et coupez les en morceaux que vous disposerez dans vos verrines. Prenez  la seconde moitié de vos fraises et mixez la, avec le…

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Clafoutis salé courgette et chèvre frais

Clafoutis salé courgette et chèvre frais

Ingrédients : 3 à 4 courgettes – 1 chèvre frais – 1 oignon ciselé – 10 cl de vin blanc sec type muscadet (facultatif) – 4 oeufs – 100 g de farine – 25 cl de lait de riz (ou autre lait végétal) ou de lait de vache – sel – poivre – huile d’olive   Préparation : 20 min – Cuisson : 30 à 40 min Lavez, et coupez vos courgettes en rondelles. Dans une poêle, mettre l’huile d’olive et…

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Ravioles carottes, curcuma, coriandre et moutarde

Ravioles carottes, curcuma, coriandre et moutarde

Ingrédients (pour 3 personnes) : Pour les pâtes fraîches : 300 g de farine – 3 oeufs – 5 g de sel – sinon vous pouvez acheter les pâtes à ravioles fraîches (Wonton) en épicerie asiatique Pour la farce : 4 belles carottes  – 100 g de ricotta – 1 CàC de curcuma – 1 CàC de moutarde – 1 CàC de coriandre ciselée (à défaut vous pouvez utiliser de la coriandre moulue) – sel J’accompagne ces ravioles d’un pesto vert, vous trouverez la recette ici. Préparation…

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Bouchées mozza comté et tapenade

Bouchées mozza comté et tapenade

Ingrédients (pour 16 bouchées) : 8 tranches de pain de mie (prendre du pain de mie classique et non pas les maxi-tranches) – 1 boule de mozzarella – 4 tranches de comté – 1 boîte de tapenade (ici j’ai pris olive verte, mais vous pouvez changer selon votre goût) – 6 oeufs – 3 CàS de farine – de la chapelure – huile de friture Préparation : 20 min – Cuisson : 5 min  Sur 4 tranches de pain de…

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Courgettes farcies au boulgour et aux petits légumes

Courgettes farcies au boulgour et aux petits légumes

Ingrédients (pour 4 personnes) : 4 courgettes rondes – 1 verre de 25 cl de boulgour – 1 oignon émincé – 2 carottes – 3 champignons de Paris – 8 tomates cerises – 8 olives vertes (dénoyautées) – sel – poivre – 1 CàC de coriandre moulue – 50 cl d ‘eau – 1 bouillon cube de légumes – huile d’olive   Préparation : 30 min – Cuisson : 1 heure : Préchauffer votre four à 180°C. Portez à ébullition les…

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Tartelettes aux fraises

Tartelettes aux fraises

Ingrédients ( pour 6 tartelettes ): Pour la crème pâtissière : 25 cl de lait de riz (ou autre lait végétal) – 30 g de sucre – 1 jaune d’oeuf – 15 g de maïzena – 1 sachet de sucre vanille Pour le biscuit :  50 g de farine – 50 g de flocons d’avoine – 40 g de sucre – 5 g de margarine (facultatif mais le biscuit sera plus sec) – 1 oeuf Environ 18 fraises   Préparation :…

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Nems aux pommes, gingembre et pépites de chocolat noir

Nems aux pommes, gingembre et pépites de chocolat noir

Ingrédients (pour 10 nems) : 5 feuilles de brick – 3 belles pommes – un morceau de gingembre frais d’environ 1 cm sur 1 cm à râper ou 1 CàC de gingembre moulu – 1 petite pointe de couteau de cardamome moulue (facultatif) – 1 CàS de sucre – quelques petites de chocolat noir (vérifier qu’elles soient bien sans lactose) – 1/2 CàC de cannelle – de l’huile de coco ou un morceau de margarine – 10 cl d’eau si besoin  …

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