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Catégorie : Pâtes, pains, brioches

Chinois ou Schneckenkuchen

Chinois ou Schneckenkuchen

Pour la petite histoire : Ce gâteau est originaire d’Allemagne où il porte le nom de Schneckenkuchen signifiant « gâteau en escargot ». En effet sa forme est composée de spirales juxtaposées rappelant la coquille du gastéropode. Un des premiers importateurs français de ce gâteau ne parlait pas un mot d’allemand et quand il se faisait livrer, le fournisseur lui présentait ses Schneckenkuchen. Devant la difficulté à prononcer ce mot, l’importateur répondait : « De toute façon pour moi, c’est du chinois », le terme chinois serait alors resté pour…

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Pain au lait maison

Pain au lait maison

Ingrédients (pour environ 12 gros  pains au lait): 500 g de farine – 1 oeuf – une pincée de sel – 6 CàS de sucre en poudre – 250 ml de lait – 50 g de beurre pommade – 7 g de levure de boulanger – 1 jaune d’oeuf avec un peu de lait pour la dorure.   Préparation 15 min – Cuisson 10 à 15 min : Dans un ramequin, prélevez un peu de lait et le faire légèrement…

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Quatre-quarts breton

Quatre-quarts breton

Ingrédients : 1 sachet de levure chimique – 4 oeufs Pesez vos oeufs et comptez la même quantité en : beurre demi sel mou ou du beurre doux mou avec environ 5 g de fleur de sel – sucre (+ 1 sachet de sucre vanillé) – farine   Préparation : 15 min – Cuisson : 40 min  Mélangez les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le beurre mou. Mélangez l’ensemble. Terminez en ajoutant la…

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Mouton de Pâques alsacien

Mouton de Pâques alsacien

Ingrédients : 4 oeufs – 193 g de sucre en poudre – 1 sachet de sucre vanille – 60 g de fécule de pomme de terre (ou de maïzena) – 40 g de farine   Préparation : 20 min – Cuisson : 40 min Séparez le blanc des jaunes de vos oeufs. Réservez vos blancs d’oeufs au frigo. Travaillez les jaunes avec le sucre en poudre et le sucre vanille, jusqu’à ce que le mélange mousse et blanchisse. Ajoutez la farine et la fécule…

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Scones aux raisins super faciles

Scones aux raisins super faciles

Ingrédients : 75 g de raisins secs – 60 g de beurre pommade (a température ambiante) coupé en dés – 250 g de farine – 1 CàS de levure chimique – 1 CàS de sucre en poudre – 30 cl de crème fraiche épaisse – 1 pincée de sel – 1 jaune d’oeuf avec un peu d’eau pour la dorure   Préparation : 15 min – Cuisson : 15 min Préchauffez le four à 180°C. Faire bouillir un peu d’eau et versez la dans un bol avec…

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Pancakes gourmands

Pancakes gourmands

Ingrédients : 300 g de farine – 50 g de sucre en poudre – 2 sachets de levure chimique – 50 g de beurre salé (ou du beurre doux accompagné d’une bonne pincée de sel) – 35 cl de lait – 15 cl d’eau – 2 oeufs   Préparation : 15 min – Cuisson 5 min : Mélangez la farine, la levure et le sucre. Faire fondre le beurre dans le lait légèrement tiédi et ajouter progressivement ce mélange à la préparation précédente. Ajouter l’eau progressivement…

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Galette complètement bretonne

Galette complètement bretonne

Ingrédients : pour la pâte à galette de blé noir (pour une douzaine de galettes): 350 g de farine de sarrasin – 75 cl d’eau – 10 g de fleur de sel de Guérande – 1 oeuf – du beurre (pour graisser la poêle lors de la cuisson) pour la garniture (pour 2 personnes): 2 belles pommes de terre – 1 CàC de graisse de canard – du thym – sel – poivre – 20 cl de muscadet – 1 oignon rose de Roscoff – 4 tranches de bacon – 1…

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Spaetzle ou knepfle (pâtes alsaciennes très simples)

Spaetzle ou knepfle (pâtes alsaciennes très simples)

Ingrédients (pour 3 personnes) : 300 g de farine – 3 oeufs – 1 pincée de sel – 10 cl d’eau  – 10 cl de crème liquide (si vous n’en n’avez pas, vous pouvez mettre 20 cl d’eau)   Préparation : Mélanger l’ensemble des ingrédients afin d’obtenir une pâte souple et homogène. Veiller à ce qu’elle ne soit ni trop épaisse ni trop liquide. Faire chauffer une casserole d’eau salée. Lorsque celle-ci boue, passer votre pâte dans une « râpe à spaetzle » (vous pourrez…

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Pâte brisée

Pâte brisée

Ingrédients :  250 g de farine (bio de preference),- 125 g de beurre pommade (ça fonctionne aussi avec de la margarine pour les intolérant au lactose) – 1 demi petit verre d’eau – 1 pincée de sel   Préparation : Bien mélanger la farine et le beurre (cela peu prendre un moment le temps d’incorporer totalement le beurre à la farine). Ajouter progressivement l’eau ainsi que le sel. Mélanger votre préparation jusqu’a obtenir une pâte homogène (ne pas hésiter à ajouter un…

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Focaccia aux courgettes

Focaccia aux courgettes

Ingrédients (pour environ 6 personnes) : 400 g de farine – 30 g de levure de boulanger – 10 cl d’huile d’olive – 10 g de sel fin – fleur de sel – graines de pavot – graines de sesame – origan   Pour la garniture : 500 g de courgettes – 4 gousses d’ail – 2 branches de thym – 6 cl d’huile d’olive – sel fin – poivre   Préparation : Délayer la levure dans 10 cl d’eau tiède. Mettre la farine, la levure délayée, l’huile d’olive, le sel fin…

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