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Catégorie : sans lactose

Bœuf bourguignon

Bœuf bourguignon

Ingrédients (pour 4 pers.) : 700 g de viande de bœuf pour bourguignon – 2 bouteilles de vin de bourgogne rouge – 1 bel oignon émincé – 1 belle carotte coupée en dés – 1 branche de thym – 2 feuilles de lauriers – de l’huile végétale – 2 CàS de farine – sel – poivre   Pour la garniture bourguignonne :  4 tranches de lard fumé coupées en morceaux – 1 oignon et demi émincé – 400 g de…

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Fish and chips

Fish and chips

Ingrédients (pour environ 4 personnes) : 650 g de dos d’aiglefin (ou de cabillaud, ou tout autre poisson blanc) – 240 g de farine – 5 g de fécule de maïs ou de pomme de terre – 5 g de sel – un demi sachet de levure chimique – 25 cl de bière blonde – 1 oeuf   Préparation : 10 min – Cuisson : 4 min : Faites chauffer votre friteuse à 170°C environ. Dans un saladier, mélangez la…

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Tagliatelles épinards et roquefort

Tagliatelles épinards et roquefort

Ingrédients (pour 3 personnes): tagliatelles (vous trouverez ma recette de pâtes fraîches ici) – 300 g d’épinards (frais de préférence) – 1 oignon ciselé – 2 gousses d’ail hachées – 150 g de roquefort – 25 cl de crème de soja ou de riz (mais ça marche aussi avec de la crème liquide classique) – une dizaine de noix pilées ou une petite poignée de cacahuètes pilées – sel – poivre – huile d’olive   Préparation : 15 min –…

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Burger Végétarien

Burger Végétarien

Ingrédients (pour 4 burgers):  Pour les steaks végétariens : 100g de lentilles – 1 oignon ciselé – 1 gousse d’ail hachée – 1 oeuf – 15,5 g de flocon de riz (si vous n’en avez pas, vous pouvez les remplacer par de la chapelure) – 45 g de chapelure – 1 feuille de laurier – 1 CàC  de thym Pour la sauce burger à la moutarde : 1 CàS et demi de mayonnaise (de préférence maison, elle se tient mieux)…

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Sauce chien

Sauce chien

Ingrédient (pour 4 personnes) : 3 pieds de cive (ou un bel oignon) – 2 brins de persil – 2 brins de ciboulette – 2 CàS d’huile végétale – le jus d’un citron vert et demi – 2 gousses d’ail – 8 cl d’eau   Préparation : 10 min – Repos : 20 min  Emincez vos pieds de cive (ou votre oignon), ainsi que les gousses d’ail, le persil et la ciboulette. Mettez les dans un bol et ajoutez le jus de…

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Acras de morue

Acras de morue

Ingrédients (pour 5 personnes) :  400 g de filets de morue salée – 300 g de farine – 30 cl de lait (vous pouvez le remplacer par de l’eau sans aucun problème) – 1 sachet de levure chimique – 2 pieds de cive (à défaut un bel oignon) – 1 oignon – 3 brins de persil ciselés – 3 brins de ciboulette ciselés – 3 gousses d’ail   Préparation : 1 heure – Déssalage des filets de morue : 24 heures…

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Bo Bun de boeuf à ma façon

Bo Bun de boeuf à ma façon

 Ingrédients (pour 4 personnes) : 4 steaks – 4 carottes – salade verte (type laitue iceberg) – 2 poignées de cacahuètes concassées – 1 oignon rouge (si il est jaune il fera l’affaire aussi) – 6 gousses d’ail – huile de tournesols – herbes aromatiques (menthe, coriandre, ciboulette) – si c’est la saison 1 concombre émincé – 3, 4 petits nems par personnes – 350 g de vermicelles de riz – sucre en poudre – vinaigre de riz – jus…

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Tartines salées aux champignons et patates douces rôties

Tartines salées aux champignons et patates douces rôties

Ingrédients (pour 2 personnes) : 2 belles tranches de pain de campagne – 6, 7 beaux champignons de Paris – 1 patate douce – 1 échalote – 1 gousse d’ail – de l’huile d’olive – du thym – 10 cl de vin blanc – sel -poivre   Préparation : 20 min – Cuisson : 40 min  Préchauffez votre four à 180°C. Coupez votre patate douce en 2. Posez la sur une feuille de papier aluminium et assaisonnez la avec un…

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Risotto d’automne et sa crème de butternut

Risotto d’automne et sa crème de butternut

Ingrédients : 1 belle échalote ou 2 petites – 200 g de riz à risotto – 10 cl de vin blanc sec type muscadet – 50 cl de bouillon de poule ou de légume – 15 g de parmesan Pour la crème de butternut : 1 courge butternut – 1 pomme de terre – 1 gousse de vanille (facultatif) – sel – poivre – 1 petite CàC de curcuma   Préparation : 20 min – Cuisson : 30 min Epluchez et coupez en cube votre courge…

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Beignets de tomates vertes

Beignets de tomates vertes

Ingrédients : 2 ou 3 tomates vertes – 120 g de farine de maïs (et non pas de fécule de maïs comme la maïzena) – 6 CàS de fécule de maïs (donc maïzena) – 8 CàS d’eau – sel – poivre – sucre – huile   Préparation : 15 min – Cuisson : 6 min Lavez et coupez vos tomates en tranches d’environ 0,5 cm d’épaisseur. Salez, poivrez et sucrez les, sur chacun de leur côté. Dans une première assiette,…

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