Filet mignon séché

Filet mignon séché

Ingrédients (pour 1 filet mignon) :

1 kg de gros sel de Guérande – 2 CàS de sucre – épices de votre choix (ici j’ai pris des herbes de Provence) – 1 CàC de poivre

 

Préparation :

Trancher le filet mignon de chaque côté afin d’obtenir un filet de même grosseur. Enlever délicatement le gros du gras.

Saupoudrer de sucre.

Mettre le filet dans un moule à cake et arrangez-vous pour qu’il soit bien recouvert de gros sel.

Mettre au frigo 18h.

Au bout de ce temps, enlever tout le sel, rincer le filet mignon sous l’eau, et bien le sécher.

Enrober le filet mignon avec vos épices et le poivre, l’emballer dans un torchon bien propre et le réserver au frais pendant 15 jours minimum.

Justin Bridou peut aller se rhabiller :p

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